摘要：绿茶绿茶绿茶绿茶看一款茶的品质特征，从鉴茶五因子入手。 【外形、汤色、滋味、香气、叶底】。绿茶。因绿茶的制作工艺方法不同，细分为四种不同的绿茶，他们是：炒青、烘青、晒青、蒸青。再进一步细分，又因炒青绿茶的外形不同，又将炒青绿茶细分为：长、圆...
绿茶
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看一款茶的品质特征，从鉴茶五因子入手。 【外形、汤色、滋味、香气、叶底】。绿茶。因绿茶的制作工艺方法不同，细分为四种不同的绿茶，他们是：炒青、烘青、晒青、蒸青。再进一步细分，又因炒青绿茶的外形不同，又将炒青绿茶细分为：长、圆、扁三种。❶炒青绿茶的五因子。长炒青→因形似人的眉毛，故称为眉茶。代表品牌有：江西婺源的“婺绿炒青”。在经过精细分选加工后，制成的出口绿茶，品牌为“婺绿”。●外形→条索紧结实在，色泽绿润光亮。●香气→香高持久。●滋味→浓郁。●汤色→黄亮。●叶底→黄亮。圆炒青→状如颗粒般，被称为珠茶。代表品牌有：“珠绿”“涌溪火青”等。●外形→圆紧如珠。●香气→馥郁高扬。●滋味→浓郁味纯。●汤色→黄亮耐泡。●叶底→黄亮。扁炒青→称为扁茶。代表品牌有：“西湖龙井”等。●外形→扁平光滑亮润，翠绿中显嫩绿。●香气→香鲜味醇、清香或嫩栗香、略带火烘香。●滋味→清爽浓醇。●汤色→嫩绿（黄）明亮。●叶底→嫩绿且完整。❷烘青绿茶的五因子。大部分用于窨制各种花茶，又称之为母茶及茶坯。代表品牌有：“六安瓜片”“黄山毛峰”等。●外形→完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿。●香气→青香味浓郁。●滋味→鲜爽回甘。●汤色→黄绿、嫩绿，翠绿。●叶底→黄绿明亮。❸晒青绿茶的五因子。是用日光进行晒干的，是使用最天然古朴传统的，干燥方法制作成的绿茶。它完整的保留鲜叶状态，口感鲜爽饱满。代表品牌有：“滇青”等。晒青绿茶主要是作为紧压茶、沱茶、饼茶、康砖、方茶和茯砖等紧压茶的原料。●外形→条索厚实粗壮肥硕、白毫显、色泽深绿油润。●香气→有明显的阳光味、香味浓醇。●滋味→鲜爽饱满、纯厚浓重，极具收敛性。●汤色→黄绿明亮剔透，耐冲泡。●叶底→肥硕。❹蒸青绿茶的五因子。蒸青绿茶是采用蒸汽干燥设备制成的绿茶。其品质特征是保持“三绿”，即：绿叶绿汤绿底。代表品牌有：“恩施玉露”“仙人掌茶”等。●外形→色泽油润翠绿、紧结圆润坚挺、毫白如玉。●香气→香鲜爽口、香气清悠、沁人心脾。●滋味→鲜爽甘醇、绿豆香、板栗香味。● 汤色→翠嫩绿汤诱人、嫩绿明亮剔透。●叶底→绿亮。（图片来自头条）
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