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难以想象还有这种吃法?云南腾冲这些当地特色美食,带你长长见识

2022-09-18 05:40:39 9990

摘要:彩云之南,人人都知道大理、丽江、香格里拉、西双版纳....但有另外一个世外桃源,那就是腾冲。位于云南边境的腾冲,距缅甸密支那200公里,距印度雷多602公里的地方,这里有99座火山,88座温泉。几乎每一个去过腾冲的旅客,都想着有一天会再去。...

彩云之南,人人都知道大理、丽江、香格里拉、西双版纳....但有另外一个世外桃源,那就是腾冲。


位于云南边境的腾冲,距缅甸密支那200公里,距印度雷多602公里的地方,这里有99座火山,88座温泉。


几乎每一个去过腾冲的旅客,都想着有一天会再去。而我,已经数不清去过多少次。



翻起照片,一年前的2021年二月中下旬,我就和朋友在腾冲度假。


高黎贡山下的那片油菜花海,已经开得金黄了吧?那一副只属于春天的画卷,静静地在高黎贡山下,等着你到达。



作为一个吃货,个人觉得腾冲是一个为了美食就能去几次的地方。这里的美食颠覆了你的想象,有很多是我到腾冲以后才知道的。


多次腾冲旅行,打卡了很多当地特色美食,至今念念不忘。带你一起长长见识。


有一种黑暗料理叫做:牛撒撇


那次云南腾冲旅行,徒步高黎贡山寻找高山杜鹃,最后来到了腾冲本地人都没怎么来过的五合乡,这里有个帕连艺术村,是特色农村改造项目。


这是一个隐秘在大山深处的傣族村落。


傍晚在村口的捞篼家吃了牛撒撇,果然有些黑暗料理。


“撒”其实是指一种做菜的方式,就是凉拌的意思,傣族称“撒达鲁”。牛撒撇是傣族的一种具有独特风味的食物,主要原料是牛肚。


那为什么叫做黑暗料理,很多人觉得,牛撒撇是牛粪便吗?其实不是。主要是牛撒撇需要用到牛粉肠水或胆汁,看上去颜色很奇怪,味道也很奇怪。


记忆里,捞篼家的排骨特别美味,别错过。


有一种甜食叫做:头脑


云南腾冲和顺古镇的头脑,是早时和顺男人“走夷方”(到东南亚各国做生意)之前必须食用的小吃,妻子或母亲在男人离家前给一碗“头脑”,男人能长头脑,在外聪明机灵,应付各种事务。


“新年吃头脑,一年长头脑”。延续至今,喜庆日子都会实用。那次旅行,在和顺八珍餐厅,吃了一桌腾冲特色美食,其中就有头脑。


头脑由鸡蛋,油炸糍粑,花生米等为主料,浇上糖汁,糍粑片遇水变软,各种食材在糖水里融合,一碗腾冲头脑就好了。


那天在和顺八珍餐厅,还吃了当地的“烧卖”。这这这,这造型像我家乡的馄饨啊!



有一种火锅叫做:土锅子


土锅子是腾冲的名菜之一,采用的是当地烧制的一种土陶锅,被人们美誉为舌尖上的“火山热海”。在腾冲名食中,土锅子堪称一绝。


用鸡和鲜排骨熬成的骨汤,底菜丰富。青菜为主,配以芋头、山药、萝卜萝卜、黄笋、黄条、酥肉、泡皮等十几种原料制作而成。


不过说实话,这土锅子,外地的游客不一定能吃得惯,我就不太爱吃。


有一种米线叫做:火烧肉米线


腾冲市固东镇文化底蕴厚重,拥有绚烂多姿的特色民间文化,如皮影、纸伞、洞经、山歌等,还有火烧肉米线很出名。


在腾冲的路边,就可以看到正宗固东火烧肉米线的招牌。


这火烧肉,看着就是烤肉啊。


这一碗固东火烧肉米线,真的很好吃,念念不忘。想着有机会要去一次固东镇试试。


有一种早餐叫做:稀豆粉

董官村位于腾冲市腾越镇云山社区,村口有光绪帝题书的四个大字“高节林立”。


因为拍摄《舌尖上的中国3》而出名的木翠的家,就在董官村。于是,很多游客来到这里,只为了吃一碗稀豆粉。


每天清晨,董官村都是在稀豆粉叫卖声中醒来的。



稀豆粉是村中百姓们最为寻常的的早餐,一碗稀豆粉浓缩了腾冲美食的精髓,也能勾起了远方游子浓浓的乡愁。


有一种小吃叫做:大救驾


提起腾冲美食,不得不提大救驾,这是云南腾冲市最出名的传统小吃之一,曾被评为“中国菜”之云南十大经典名菜。


大救驾其实就是腾冲炒饵块。将饵块切成小片,再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄等,一起放在锅中爆炒而成。


腾冲人将大米精加工为饵丝、饵块,已至少有三五百年历史。在腾冲,最日常的主食,就是一碗腾冲饵丝,或者一份炒饵块了。


有一种汤叫做:菜汤


在腾冲的餐厅,很有意思的一道菜就是菜汤。


你要点一份汤,端上来就是清水煮菜。啥也没有,就是水和菜,奢侈一些加几粒盐,几滴油。


有一种饭团叫做:腊鹅饭团


这道腊鹅饭团也是在和顺八珍餐厅吃的,腊鹅肉配上烤饭团的香,太绝了!好吃到我下次去腾冲,一定要再去吃一次的程度。


有一种牛肉叫做:永安黄牛肉


腾冲界头镇永安乡的黄牛肉,在当地是非常有名的,很多市区的本地人,也会专程开车去永安吃。



路边没有招牌的小店,牛肉都是现切的,吃个午饭人均35-40元,超级好吃,吃过都会念念不忘。


据说这样的一家路边摊,一天能卖四头牛,你就知道有多火爆。


有一种炒菜叫做:棕包炒肉


棕包在腾冲以外的地方往往都是被遗弃的,而在腾冲却是稀罕之物。


住在腾冲和顺古镇里,最常去的一家餐厅叫做“三棵棕包树”,它家的棕包炒肉,几乎是每桌必点的菜。


棕包是未开之前的棕树的花,外观像鱼子儿,刚开始吃会觉得有点苦。


后来才知道,棕包炒肉是云南省德宏州、保山地区和江西赣南于都地区的特色美食之一。


有一种霸气叫做:孔雀宴


如果你去腾冲,别错过很有特色的孔雀宴。那天和小伙伴们去了腾冲的景傣风情园。


孔雀宴,缅甸啤酒,唱歌的傣族姑娘和小伙……很有感觉。


孔雀宴是我国少数民族傣族里面比较有名的一种宴席,目前在我国很多地方也都能看见它的身影,很有仪式感。


有一种米饭叫做:铜锅土豆饭

那次在腾冲北海湿地附近的乡下人家吃了铜锅土豆饭,真的是太香了。


柴火烧着铜锅,特有的香气。



乡下人家农家乐的烤鱼,也是招牌菜,特别的难忘。


关于腾冲的美食,还有很多,等你自己去发掘。暂时不能出门旅行的日子,跟着我的文字和镜头去云游吧。


关于若有所思:

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