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施甸的这个小镇正在疯狂上分

时间:2022-09-18 06:02:51 | 浏览:882

施甸县姚关这个地名,我们从明代地图上就能瞥见,至今已有四百多年历史。进入姚关的氛围,是与施甸县城完全不一样的。独特的喀斯特地貌造就了姚关的绮丽,也给姚关带来了丰富的物产,因此也有“高原水乡”的美誉。清平洞 七子影视 摄一说姚关,就不得不提清

施甸县姚关这个地名,我们从明代地图上就能瞥见,至今已有四百多年历史。

进入姚关的氛围,是与施甸县城完全不一样的。独特的喀斯特地貌造就了姚关的绮丽,也给姚关带来了丰富的物产,因此也有“高原水乡”的美誉。

清平洞 七子影视 摄

一说姚关,就不得不提清平洞。此洞为明代邓子龙将军所开辟,洞分四室,地方不大,建筑不多,但风景秀丽,文物荟萃。

清平洞,位于施甸县姚关古镇外的龟山西麓,距离施甸县城20公里。为明代爱国将领邓子龙所辟,洞分四室,高4米,长20米,地方不大,建筑不多,但风景秀丽,文物荟萃,是施甸县重要的历史遗迹。

姚关的另一大盛景便是野鸭湖6月底到8月中的姚关山邑,更是青莲芳华尽现之时。

在地质第四世纪末期,即距今两万年左右,姚关古湖从黑龙河尾切割外泄,原为湖水覆盖的大部分面积开始逐步暴露,唯有今天的山邑坝因其地势低洼,湖水未能尽泄面成湿地,面积约2平方公里,代欤相传,造就了如今的野鸭湖。

姚关山邑坝里荷花拥簇成群,踏上岸边的石桥,荷花池尽收眼底。放眼望去,颇有“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红”的壮丽。

湖岸边是万亩森林,湖中青山倒映,山、水、岛互为一体,故野鸭湖湿地又有“滇西小桂林”之称。沿着蜿蜒崎岖的栈道,方可进入池中,近距离观赏荷花。

到野鸭湖,最诗意的赏荷方式自然是是泛舟荷花池中。清风徐来,往荷塘深处去,享受喧嚣之外的宁静。

赏够了野鸭湖瑰丽的美景,可到野鸭湖畔的农家小院歇歇脚,或者到山邑人家品尝一下山邑人巧手制作的生态荷花宴。

荷花宴 杜海生 摄

以荷塘中的荷花、荷叶、莲蓬为食材制作而成的荷花酥、荷叶丸子、清炖白莲、藕粉蒸、凉拌荷芽等菜肴,深受游客们的喜爱。

杜海生 摄

走进画中世界。

依托着野鸭湖的旖旎风光,人们将山川风物、四时美景搬上了景区内的墙面上。你不单能逛满是“荷”品的市集,还能在一墙一风景中漫游。

在野鸭湖景区共设计墙画20余幅,画里有善洲精神,有邓子龙戍边文化,也有农耕文化的精神……(目前墙画还未全部完成,不过大家依旧可以充分感受到艺术融入乡村的魅力。)

怒江水系的姚关河上游,姊妹湖就藏在施甸坝南部山涧,这是由蔣家寨水库和三块石水库组成的重要水源地,也是不可多得的美景打卡点。

三块石水库日出 董清 摄

23年只做1道菜。

说回姚关的吃,姚关的鱼必不能错过。

沿着姚关公路,过了热闹的姚关街,出去不远,便是我最喜欢的老玉林三眼桥鱼庄。店里只做一道菜,而这道菜至今没有正式的名字,依口味直接叫酸辣粉条鱼,除此之外,你在他家找不到其他任何菜肴。

饭店位置:三眼桥鱼庄(位于姚关三眼桥旁)

一到饭点,前来的食客络绎不绝,进进出出,一桌刚走,一桌又落,摆碗倒茶,一气呵成。店里只有鲤鱼,等客人进店挑好鱼,便立马开始制作,没有小工,一切都是夫妻二人包办。这么多年,18块/斤的价格也没有往上涨。

先说这配料,糟辣子,香浓辣鲜且酸中带甜,辣味有点刺激且浓郁,相比川味红油辣椒味道更丰富奥妙,清新的酸甜味,与辣椒的辣味相得益彰,而糟辣子也最能去掉鱼的土腥味。

糟辣子虽有酸味,但入口后吐出的那一声爽字,还得用酸木瓜片来提,木瓜干片入汤,浓郁的酸味更是醇厚,不会渗得人起鸡皮疙瘩。

鲤鱼本身小刺偏多,且肉质偏糙,在入锅之前用油炸鱼的好处便是将刺酥软,也将鲤鱼的缺点转变为优点,经油炸后小刺也能一并吞入肚中,本身的肉质粗糙,但经过油炸后反而变得香脆可口。

炸至熟黄,捞出油锅,沥油,待出现脆皮后放入提前备好的汤汁滚锅中入味。

油炸榨去了鱼的过多汁水,在起涨的汤汁中,文火慢熬,本已失去大半水分的鱼肉又融进了汁水,吸得自然猛烈,也得以更入味。

阵阵上冒的香气迎面而来,吃前闻味便已提起欲望,厨房里一阵阵鱼香逸出屋外,未见其物,却早已被吊足了胃口。

浓郁汤汁搭上文火让白菜慢慢被夺去单一变得复杂,让洋芋坚硬的身板变得沙软,让青葱充分散发香气去腥,而这样,也最喜得人心。

水灵滑嫩的白豆腐切块放入锅,再放入细条坚韧的粉丝,如此这般,也提升了口感的完整性,待粉丝剔透,豆腐泛红,便是出锅之时。

酸辣鱼出锅,色正味香,其酸辣更是让人回味无穷,尝一口,辣不凸,酸不做主,两种味道融合,相辅相成,是极其精妙的搭配。

鱼肉经油炸肉质紧实了许多,而汤汁则将这紧实调的恰到好处,鱼肉不松不散,入口细腻,没有懈怠感。

豆腐的鱼汁味内里如一,和极有嚼劲的粉丝搭配起来,让人不禁想要一口接一口。

用汤头拌饭,味道不可思议,汤的醇厚香浓和无味的米粒搅拌入口,米粒便有了灵魂,一股强大的快感从体内涌出来。

鱼皮最为入味,经炸又煮,味道全在上面,可以说是贯穿全场的巅峰。什么都不顾,只想着让口中这一小块鱼皮,消失得慢一点,再慢一点,好好回味。

一方水土,一方滋味。姚关的万千风物,还等待着你的探寻。暑假即将结束,趁着余韵未散,抓紧时间,去姚关赏荷吃鱼!

来源:Hey保山

编辑:姜永华 郑奕霞

责任编辑:杨清宗

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