摘要：越南 —— 一个不以咖啡闻名的国家，但是随着出口数越来越高，成为了世界第二大咖啡出口国。越南领土为狭长型，从南部到北部因纬度及地形的关系，各地气候差异颇大。北部山区因呈现温带气候，故北部可种植阿拉比卡（Arabica），但产量不多。而南部属...
越南 —— 一个不以咖啡闻名的国家，但是随着出口数越来越高，成为了世界第二大咖啡出口国。
越南领土为狭长型，从南部到北部因纬度及地形的关系，各地气候差异颇大。
北部山区因呈现温带气候，故北部可种植阿拉比卡（Arabica），但产量不多。
而南部属热带季风气候，以栽种罗布斯塔（Robusta，俗称粗壮豆，或称罗豆）为主，同时也是越南咖啡出口的主力，只要咖啡产季一到，整片望去咖啡花齐开，一片白色，也是十分漂亮。
越南咖啡种植的主力罗布斯塔风味普普，但栽种容易，不须细心照顾，加上一般越南咖啡农的技术并不高，故产出的罗豆品质自然不好，风味也不佳，于是普遍采用深焙至二爆结束，直到焦黑、豆表油滋滋才出豆。
豆体严重碳化，只剩焦苦的咖啡味，而又为了增加香气，烘焙时会跟奶油一起炒，所以越南的豆子均有一股浓浓的奶油香，且拿在手上有股奶油的黏腻感，但这仍无法让咖啡变得美味，如果你拿一颗豆子含在嘴里嚼碎，一开始会感觉到奶油味或奶粉味，但随之而来的，仍然只有焦苦的咖啡味而已。
所以双豆拼配工艺烘焙出来的咖啡会中和两种咖啡豆味道，使其咖啡风味的强度更佳，这也是西贡咖啡的特色烘焙工艺，使其烘焙研磨出来的咖啡更具越南特殊浓郁的口感。
