摘要：图:铁皮卡的咖啡果实铁皮卡Typica，是首先被人工于也门栽植成功的埃塞俄比亚咖啡，也是首先离开也门，散播到亚洲与美洲产区的阿拉比卡咖啡。尽管在19世纪后叶，铁皮卡因其低产能与不耐叶锈病，渐渐在各地的咖啡园被其他咖啡品种如波旁取代。但这绝非...
图:铁皮卡的咖啡果实
铁皮卡Typica，是首先被人工于也门栽植成功的埃塞俄比亚咖啡，也是首先离开也门，散播到亚洲与美洲产区的阿拉比卡咖啡。尽管在19世纪后叶，铁皮卡因其低产能与不耐叶锈病，渐渐在各地的咖啡园被其他咖啡品种如波旁取代。但这绝非它的风味不好，它只是产能有限，不利推广种植罢了。
现今铁皮卡种在各地的亚种、突变种仍可见到不少。哪些咖啡是铁皮卡品种?今天就来跟大家好好细数一下铁皮卡家族的众成员。
PART 01
铁皮卡咖啡传播史
铁皮卡是约在公元 15 世纪到 16 世纪间，因人为的采集，从埃塞俄比亚西南方被移往也门种植。
然后印度回教信徒来中东的朝圣旅行，将铁皮卡携到印度种植，随后又从马拉巴尔海岸，运往巴达维亚（现今的雅加达）。
18世纪初，荷兰商人将一株铁皮卡苗，从印度尼西亚带到阿姆斯特丹的植物园。尔后因荷法交好，阿姆斯特丹市长又送一株铁皮卡给法国。
然后法人便将这个咖啡幼苗养大繁衍，并顺着在拉丁美洲的殖民地贸易路线，播种于法属圭亚那和马提尼克岛。在南美大约1720年代，铁皮卡被带到巴西种植，且在中美洲散布到牙买加、古巴和多米尼加共和国。
从18世纪到20世纪中叶，铁皮卡都是中南美洲的咖啡主力品种，尔后因为它的低产量和对不耐叶锈病，才开始渐渐被农民用更健壮的其他品种替代。
PART 02
铁皮卡植物特征
图:哥伦比亚托利马省Finca San Luis 庄园内的铁皮卡树
铁皮卡咖啡树十分高大，约 5 米/16.5 英尺。它呈圆锥形，枝条略微倾斜，侧枝与垂直茎形成50-70°角。它的树干消瘦，树枝很细，由于它的高度与长枝特性，种植铁皮卡树时，植株间需要留有足够的间隔。
图:六十年铁皮卡树，墨西哥韦拉克鲁斯州 Microbeneficio La Joya
铁皮卡树叶的特色是带有青铜尖端的大叶子，咖啡种子也属于细长形状。(请参考下图)
铁皮卡以干净、复杂和甜美的风味轮廓而闻名。
图:青铜色叶尖的铁皮卡树叶
铁皮卡是一种香气复杂的高风味咖啡，可惜，因为铁皮卡产能比波旁咖啡少了三成，且由于树型缘故，种植铁皮卡需要需要比较大的面积，加上还不耐叶锈病，因此在商言商，铁皮卡的推广不易。
图:铁皮卡种子细长
咖啡研究指出，种植铁皮卡的最佳海拔需要在赤道以北或以南 5° 范围内种植。
因为铁皮卡树的传播，比波旁咖啡早了近百年，其实各地保有的铁皮卡树，早就有了因地制宜的适应，所以出现很多亚型，最著名的就是牙买加蓝山与夏威夷科纳Kona。
以下就按品种的英文字母排序，一一介绍铁皮卡咖啡的亚种家族成员们。
PART 03
认识铁皮卡家族
#Arusha 阿鲁沙 ✦
种植地区
坦桑尼亚，巴布亚新几内亚
阿鲁沙Arusha是坦桑尼亚广受欢迎的铁皮卡品种。人们认为，阿鲁沙咖啡是在法国传教士的帮助下进入坦桑尼亚。阿鲁沙Arusha主要生长在坦桑尼亚南部地区，尤其是火山附近的梅鲁山。现在不仅仅是坦桑尼亚，巴布亚新几内亚也发现了阿鲁沙。
阿鲁沙咖啡因其宜人的酸度、复杂的草本尾韵，辛辣的蜜感、葡萄干果糖味广受欢迎。
#Benguet 本格 ✦
图:菲律宾Agnep 农场内的Benguet
种植地区
菲律宾
Benguet Arabica 或 Benguet 咖啡是生长在菲律宾内陆省份的单一原产地铁皮卡品种。据本格特前州长介绍，这种咖啡早在 1875 年就由西班牙军事长官在科迪勒拉高地引入。在1880 -1890年代，Benguet 咖啡年出口量高达 1600 万磅，都运往西班牙。
#Bergendal, Sidikalang ✦
种植地区
印度尼西亚
这些品种以其在Sidikalang（多巴湖以西）和 Bergendal的种植区命名。印度尼西亚的Bergendal铁皮卡，具有一种干燥而辛辣的香味，浅焙的铁皮卡有轻微水果、混合香料、香味木头和焦糖酱的甜味。
#Kona 科纳 ✦
种植地区
夏威夷
科纳咖啡于 1820 年代首次通过巴西传入夏威夷，到了 1828 年，在大岛向西的火山斜坡上的科纳地区，种植了第一批咖啡树，科纳咖啡诞生。
之后在1892 年，危地马拉的咖啡种子被带到夏威夷，以帮助加强巴西的原始品种。这种危地马拉铁皮卡在科纳广泛种植，现在被称为科纳铁皮卡。
#Jamaican Blue Mountain
牙买加蓝山 ✦
种植地区
牙买加
牙买加蓝山 (JBM) 是一种源自牙买加的铁皮卡品种，它于 18 世纪由 Nicholas Lawes 爵士引入这个国家。这些咖啡种植于蓝山脉（波特兰教区、圣托马斯、圣玛丽或圣安德鲁）海拔 3,000-5,500 英尺的地方种植，这是该国最高的山脉。
#Pache 帕奇 ✦
图:哥伦比亚托利马省Finca La Roma的铁皮卡咖啡园
种植地区
哥伦比亚，危地马拉
帕奇Pache是 1949 年在危地马拉的 Brito布里托农场被发现，并从那里开始通过大规模选择传播。
这是铁皮卡的一个自然突变种，铁皮卡是高大的树种，但是帕奇矮化了，植株变小，使得它可以被更密集的种植，所以在农场管理的优势上，帕奇就优于原本的铁皮卡。最初的帕奇催生了 Pache Colis 和 Pache Comum 等几个子品种。大多数 帕奇来自大咖啡樱桃，叶子很结实。
在哥伦比亚，帕奇Pache被种植于托利马省等该国的轴心区，又名为”圣伯纳多San Bernardo。受到该国土壤微气候的影响，Pache味道浓郁，有巧克力味，与肉桂和肉荳蔻等香料的特征。
图:危地马拉的圣拉蒙San Ramón
在原本的危地马拉，帕奇Pache另外选育的子种，也称为"圣拉蒙San Ramón"。圣拉蒙在海拔 5,100 英尺的危地马拉山区种植，圣拉蒙咖啡具有浓郁的酒体和核果的味道。
#Maragogype ✦
种植地区
巴西、墨西哥、危地马拉
与侏儒化的Pache相反，马拉戈吉贝Maragogipe则是得了巨人症的铁皮卡。马拉戈吉贝Maragogipe也被称为“象豆”，是 1870 年在巴西 Maragogipe 镇附近发现的 Typica 品种的一种天然但罕见的突变体。目前在墨西哥、危地马拉和巴西等拉丁美洲国家种植。
#Sagada 萨加达 ✦
种植地区
菲律宾
这种铁皮卡咖啡，种植于菲律宾吕宋岛北部山区的萨加达与贝索市。
它的起源与本格咖啡一样，都是由西班牙裔的军人引入。因其松木香气、花香和焦糖甜味而广受欢迎。
PART 04
铁皮卡咖啡的风味
铁皮卡Typica 咖啡的杯子，是优雅、干净，鲜花，水果，具有广泛的风味，且非常甜。
例如，蓝山以温和、醇厚、顺滑而著称。印度尼西亚水洗铁皮卡，则具有坚果、花香和果味的味道。哥伦比亚中部轴心区的铁皮卡则多了暖色香料的调子。巴布亚新几内亚的铁皮卡则是花香中多了香草与青草的调子。铁皮卡Typica咖啡的风味细腻且尾韵长，十分值得小伙伴有机会就找不同产区品鉴看看，丰富自己的咖啡品种风味阅历喔!
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